陕西北路，还是有点小低调，离开金鹰国际不远，进门有小庭院，推门而入，一条长吧台蛮有感觉，昏暗灯光营造的很有fine dining的feel，在上楼梯透过窗看到有个小池塘，说小其实一点不小，活水，白天去估计更带感，前有庭院后有池塘，火锅店就在中央，这个节奏很高端大气上档次。错层的结构，有2楼的包房还有3楼的vip，空间用足，布置的也很温馨，服务更是好到不行，吃的是一份不一样的火锅料理。
看到有farm to the table的介绍，来自昆山的有机农产品直供，这个作为一个很大的卖点，他家的果蔬都很新鲜。土鸡都来自太湖放养走地鸡，肉品也严选，对于品质上的掌控还是有一定保证的。
天开始微凉，秋天临近，这个时候吃上来自北太平洋的深海雪蟹是很好的，正好图个优惠，超值。会把雪蟹称重后端到上台让我过目，个头饱满，颜色正点，准备吃他个三重奏。
红色铸铁锅看上去结实，在传热上也很均衡。涂抹油煎个安格斯牛小排先。是厨师亲自煎的，要了个五分熟，每一块都很嫩，看着它慢慢变色，这个火候控制的很专业，稍许蘸点北海道昆布盐，是厨师自制的，略咸，增加了口味。
然后上蒸笼，有点塔吉锅的style，里面都是蛤蜊，下面是高汤，这样一套是炙火牛排白酒蛤蜊干锅汤，蛤蜊的鲜汁通过蒸笼的缝隙漏到底下的高汤里，加了白酒的那不是要鲜得掉眉嘛？ 一个个吃光开口的鸡汤蛤蜊，无沙、鲜润带有甘甜，等着高汤开煮。接着放入火锅的灵魂汤底-白色豚骨汤，香味慢慢散发开来。这边是先涮季节性的蔬菜，放入娃娃菜、南瓜等，节奏有所不一，也是打破传统的一大创新。
这个阶段可以吃一下齐民的开胃前菜，山珍海味三巧拼，人多推荐点个六拼，把特色的开胃菜一次吃全。野生小鲍鱼用胡椒卤过，入味鲜弹；水晶冻色泽漂亮里面是各种颜色的有机蔬菜；酥炸虾卷是真材实料又不油腻；口水鸡必点，鸡肉严选，感觉不辣；季节泡菜酸甜的，清口；烤时蔬用了初榨橄榄油，很讲究。
汤在翻滚，随着香味的此起彼伏，雪蟹隆重登场，三重奏是一部分涮、大的蟹脚是日式的炙烤，蟹黄和高汤还能做一碗暖胃的海鲜粥，一点不浪费。调料有海鲜酱油，就加了香菜，简单点就好；醋专门用来蘸蟹肉吃。活蟹的滋味就是不一般，鲜甜可口，服务到家，一个个蟹脚都吃了满满一盘。大一点的蟹脚对半剖开，肉质更嫩弹。
涮了一份安格斯雪花牛肉，那个纹理太诱人了，稍微涮几秒就吃，juicy，海鲜牛肉的组合很棒；芝士流沙鳕鱼丸有爆浆的口感，外面一层是鳕鱼肉里面是咸蛋黄混合了芝士，很heavy，手工打的丸类口感就是弹，还有个松露牛小排锦囊也很Q，菌香混合牛小排肉的滋味，大家懂的！不间断的扔蔬菜下锅，我最哈的还是娃娃菜，鲜嫩；
最后有喝粥，，很考究的放入胡萝卜丝、菌菇丝、木耳丝、芹菜丝，精华都融入粥里，眉毛没剩下几根了，呵呵；
味蕾复兴来了一小果醋，酸甜的冰沙口感。收官之前点了个甜品“手作黑糖木桶豆花”，这边的豆腐做的都很好，涮火锅的那份豆腐值得推荐，甜品豆腐更薄嫩一些，加入喜欢的花生仁、红豆、帘子和薏米仁，浇上黑糖汁水，冰凉爽口的台湾糖水。
吃完完整的一套雪蟹三重奏，很舒服，很完美，健康、养生、美味的节奏真正好~！
