在中山小欖，如果問起哪裡能吃到最地道、最極致的脆肉鯇，十有八九的老饕會為你指路「美味園」。這裡沒有浮誇的裝潢，卻憑藉一口“脆爽”，牢牢抓住了無數食客的胃與心。
第一重脆：涮燙的魚片交響樂
來美味園，首推必然是「脆肉鯇魚片」。這裡的魚片薄到透光，師傅刀工老道，將脆肉鯇緊實的肉質切得均勻輕薄。中山脆肉鯇是經蠶豆餵養 120 天以上養成的特殊草魚，肉質比普通草魚更彈牙，膠原蛋白含量也高出 36.7%（中山市農業農村局公示）。只需在滾沸的湯裡涮上 8秒，魚片微微卷邊就撈起，咬下去 “哢嚓” 脆彈，魚鮮在嘴裡迸發，蘸上薑蔥豉油，更是把本味襯得淋漓盡致。
第二重脆：連骨頭都不想放過的椒鹽魔法
一魚兩吃，是吃脆肉鯇的基本做法。魚片涮完，「椒鹽魚骨」 緊接著登場。大塊的魚骨裹上極薄的面衣，炸至金黃起酥，再與椒鹽、蒜末在高溫中熱烈翻炒。夾起一塊，咬下去，簡直一口攝魂！外層是鹹香酥脆，內裡的魚骨邊肉依然保持著細嫩，越嚼越香。
第三重脆：經典燒臘的脆皮誘惑
若以為這裡只有魚，那就錯了。「明爐燒鵝」 有著琥珀色的脆皮，咬下時能清晰聽到“哢滋”的碎裂聲，皮下脂肪化成晶瑩的油脂，鵝肉緊實入味，蘸上酸梅醬，解膩又提鮮，是老廣心中的正宗味道。
「乳鴿」表皮烤得焦香，肉質嫩滑，咬開時汁水順著嘴角流下，鮮美的肉香混著淡淡的丁香味，一口就俘獲味蕾。
人間至味，就在這一鍋樸實豆湯裡
最後，別忘了喝一碗彙聚了所有食材精華的豆汁湯。醇厚的豆汁底帶著淡淡的豆香，鮮而不膩，既能襯出脆肉鯇的清甜，又能涮煮各類配菜，喝上一碗熱湯，暖心又暖胃，也為這場“脆爽”盛宴畫上一個圓滿的句號。
門店地址：中山市小欖鎮高沙大道與明珠路南200米（高沙會堂側）
營業時間：11：00-14：00，17：30-21：00
*以上圖片均來源於官方