信记 (长堤大马路)

营业中

休息中

    每当提起长堤，有一定记忆的广州人会曾经记起以前的收音机广告总会提到长堤胜记。现时的胜记，已经转型为游客生意，多数去光顾的，都是游客多于本地人。加上味道已经与数年前出入较大，价格贵州，现在光顾胜记的本地人反而少了。在胜记附近有家叫信记的海鲜酒家，其实跟胜记一样的经营年份，只是因为门面比旧时小了，招牌做得不如胜记的当眼，加上门口并不在路面，所以名气始终还不及胜记。价格相对比胜记好些，海鲜品种没胜记丰富，但胜在这家店选择的海鲜质量远比胜记的要好，所以本地客会占主体。    当晚选择信记，是接待来自新加坡的朋友。平时想到食蟹、泥猛粥等，优先会想到这间。会长和我的心头爱啊！    信记的乳鸽并非市面大流的BB鸽，而是我们旧时用的乳鸽。现在的BB鸽，养的日龄一般只有十日多些，主要求肉嫩，但食味不足。旧时的乳鸽，饲养日龄一般都在20-27、8日，倘若你们还有回忆，一定会记得一只乳鸽连头颈，最少可以分七件。信记的乳鸽有时还可以开9件。这次点的是卤水，跟脆皮的不同风味。这家的卤水乳鸽非常推荐，卤水够味，鸽肉香。    生炒骨，每次都是即点即炸。有别于其他食肆，这家的酸甜汁是花了点功夫的，酸味相对

这家饭店睇上去细细间，装修陈陈旧旧的，卫生条件也一般，台櫈都有点油淋淋的，地面也比较湿滑，出品味道不过不失，比较有住家菜的感觉，价钱中等。姜葱炒蟹，蟹都几新鲜，切得都比较大块，用了很多姜蓉去炒，所以姜味很浓香，葱就落得比较少，不过不影响味道，锅气就稍微欠缺了一点，手撕鸡，做得一般，看上去就已经是油油的，鸡的份量也不是很多，鸡肉的口感也比较粗，撕出来的肉还带有不少肥膏。

之前吃过间信记海鲜酒家，记得味道好5错的，5记得系米同呢间系分店了但是这间位置不是很好找，都是误打误撞才来到这边的环境还挺大的，但是不算很新，应该开了很久了服务员看我们坐下就马上招呼，还算殷勤点了白切鸡，还有葱爆大虾和清蒸带子白切鸡很好吃哦，姜蓉的酱汁我是最喜欢的，鸡肉嫩滑鸡皮爽口；不错清蒸带子也很新鲜，肉也很大个很肥美，大虾就比较老了炒得

上次有个外地朋友来广州，住在长堤一带，想这家信记海鲜饭店 ，也是在长堤，于是和他过去吃晚饭。虽然已是晚上接近七点，他家还有座位，坐下点了三个菜。手撕鸡 比较小只，味道稍微有点咸，不过鸡质不错，鸡肉结实。豉汁蒸鱼嘴 比较大碟，不会很咸，鱼嘴蒸的很滑很嫩，豉汁调的很好味道。生炒菜心 这个菜没炒好，菜心较硬，不够清甜。买单要148多元，不算便宜。

这里的环境有点难找。环境：还算可以，看上去都几干净卫生。蒜蓉粉丝圣子：圣子挺大只的，吃起来好爽口，没有痴牙。生炒菜心：菜心炒得够晒窝气，吃起来好脆，味道不错~盐焗鸡，分量有点少，吃起来咸咸地，香香的，鸡肉嫩嫩的，味道不错。

有朋至远方来,住在长堤附近的酒店,其人不嗜辣,只好在长堤一带找粤菜食肆.因信记离酒店近,于是决定晚上在那里吃饭.因朋友信基督教,不喜欢浪费,主随客便.在部长推介下,点了手撕鸡半只３５元,分量很小,鸡稍微生了点,有血丝;偏咸了些,非常袖珍.糖醋排骨３０元／例,分量也是小,排骨的味道不错,香中带甜,骨头切得小块,很入味.生炒菜心２５元,用了蒜头和猪油渣,味道很香,菜心是挑很嫩的部分,卖相业很好.菜牌上的菜价格基本在２５－４０之间.服务员比较麻木,我的炒菜心等了半天,叫服务员过去催催,服务员都没反映,最后只好叫部长去催促.装修比较有特点,“信记”的招牌是木刻的，好像没有署名是谁的墨宝.屋檐是瓦的,具有岭南建筑的特色.店内墙上挂着些照片，内容是黑白的广州旧街景,以及彩色的现代建筑.旁边靠小巷以及侧门的墙面上,采用采光玻璃,镶有木框装饰的玻璃画.比较有广东酒楼的传统特点.不能用信用卡买单.