绝口老弄堂爆鱼面馆

某天去瑞金路的纹兵卫，它家下午不营业，无奈，荞麦冷面吃不到了，继续走，走到长乐路陕西路福锦烤花，额，也关门，还没有到开店时间，唉，酱油拉面也吃不到了，更加无奈。回走准备乘1号线回家，走到咖喱工房一下子看到绝口老弄堂爆鱼面馆的招牌，咦，这家店好像《淘最上海》介绍过的呀。继续跟着指示牌的箭头方向走，终于看到了一个小门面，里面地方倒蛮大，还蛮风凉，空调加风扇，自家经营的小面馆。正好阿娘出来问了：有面伐？阿娘刚：切啥？帮农下面起。要了招牌爆鱼骨头汤面，16元。等了小一会儿就好了。面不多，吃光感觉正好，汤是骨头汤底，淡淡的口感，还有咸菜浇头，偶尔切到2根肉丝。3块爆鱼，爆鱼咪道蛮好，有点甜，上海人额口味，就是位置伐好，靠近鱼头下面的骨头处，骨头哈多。面是细面，有点硬。天热切汤面倒么感觉吃得满头大汗，反倒是热热的汤灌到肚子里肚子暖暖的感觉很舒服哦，蛮好。…查看更多

每家弄堂面馆都有个性的老板，味道可以，环境一般，服务有个性。就在百盛附近，弄堂口能看到指示牌，然后一路跟着走就是了非饭点去客人也蛮多的，里面坐不下多少人.店不算大，6-7张桌子，点面的流程是，先找位，坐下以后让自己进入阿姨的视线，告诉她你要汤面还是拌面，然后会有另一位阿姨跟上问你收钱，一手交钱一手交面，整个过程天衣无缝浑然天成，这就是弄堂面的绝佳体验。首先味道真的蛮不错的，像我这种不太喜欢吃传统上海面的人也差不多一碗吃掉了，面不是很硬的那种，汤头也很鲜香，料也足。点了爆鱼面，本身对熏鱼还好，过年年夜饭总有，半块就够，没想到老弄堂的爆鱼吃了一口接一口，里面有咸菜，爆鱼甜甜的，口感非常好，虽然有点小，但是非常非常入味！真得很好吃！拌面很值得一试，那酱料好味道！都是那么刚刚好，绝非普通的葱油拌面那么简单粗暴，是有上海阿姨的讲究在其中。…查看更多

星尚介绍过的，这家店藏在弄堂里，老板是位上海阿爷叔，要了份招牌爆鱼面，汤底是大骨汤，味精较多，爆鱼有两快，还有点咸菜，爆鱼感觉还不错，炸的蛮透的，香酥可口，味道是偏甜的；面条不硬不软，细细的挺劲道的，还可以吃吃吧。…查看更多

这家的面馆生意还蛮好的，口味相对本帮。比较喜欢这家的油面筋塞肉，还有爆鱼面。油面筋塞肉，其实做得不是很大，不过口感很软绵，酱香味做得很浓郁，肉质也松软。爆鱼面，爆鱼的质感不错，外层是有点脆脆的，汁水渗入鱼肉里面，面条也很软。人均消费在二十元左右，性价比还算适中。…查看更多

弄堂口有标牌指引，很容易找到。店面不大，五张桌子，但摆得并不挤。布置简单，白色的磁砖墙，深色的地砖，除地面外还算整洁。风扇开着，客人多了也开了空调。外面有四张露天位。店员都是阿姨、爷叔。有十来种面，另有菜饭骨头汤和大馄饨。浇头都是已经做好的。坐下来点完单，过一会儿面就上了，然后收钱。选了特色（16元）+大排（8元）：它家以前用的是绝口老弄堂爆鱼家的爆鱼，但现在不是了。不过吃起来也不错，皮酥脆肉较嫩，酱香浓郁，有些偏甜。要的拌面，面条较细很筋道，加了雪菜和葱油拌的，味道也有点甜但较香。大排就很差了，较柴，较面。总体感觉还可以，爆鱼面可以吃吃。4张图片»推荐菜： 爆鱼面 爆鱼…查看更多