響家日式烤肉

響家日式烤肉 HIBIKIYA 这家店是老板请客的时候光顾的，这家店开在仙霞路上的荣博商务楼内，商务人事光顾的比较多，环境非常幽雅，服务员也很到位。它家的牛肉质量很不错，肥瘦相间，肉色鲜艳，稍微一烤就熟了，肉质鲜嫩，带着牛肉本身的味道，非常好吃。…查看更多

響家除了烤肉，还有很多小食可以选择。響家的腌白菜，虽然吃起来清脆，但是味道稍微次了些，没有那种强烈的刺激感。而海鲜饼，炸的外焦里嫩的，里面还有鱿鱼片哦，吃起来很鲜美。…查看更多

HIBIKIYA,響家设计的很有感觉.话说响这个字,在日语里好像一直出现.应该是个很有涵义的字吧.听过一些在虹桥上班的朋友推荐过这家 響家烧肉.一直被推荐为烧肉的极致.每次提及都说的满嘴口水.好似油都要滴下来的感觉.奈何价格太高.实在舍不得掏腰包.千等万等终于逮着打土豪.哈哈哈.不过吃完了这顿,顿时发觉还是物有所值.以后自己割肉也会去了.店的环境很幽深.藏在商务楼里.并且门口的标志不是很显眼.老板设计了一条长长的竹林小道,感觉曲尽通幽.虽然是炎炎夏日.但是瞬间觉得凉爽了好多.一下从旁边的商务楼繁忙的感觉独立了出来.进门又是一条长长的甬道.我想说.这是要藏的多深啊.店面不大,很多日本人.还有一些客户宴请.店里一直放着一些很悠扬的曲子.大家都是轻声谈笑.气氛很好.尤其是听着烤肉的兹兹声.心醉了先介绍我最爱的厚切牛舌.这厚度.一般店里可是看不到的.牛舌选的非常鲜嫩.放在炭火上烤的时间可以略微长一点.这样会更有嚼劲.上等的烧肉是不用任何调料腌制的.烤完也只需要撒上一点点海盐和柠檬汁即可.用一点点咸和一点点酸来提炼出最原始的美味.实在是嗲了不得了.耳朵里听着兹兹的烤肉声眼睛里看着牛舌慢慢变颜色鼻子里闻着炭火混合牛舌的香味就算还没入口.也已经是极致的享受烤的时间久一点.更加好吃哦.上等烧肉拼盘完全是肉食动物的天下.介绍全是日文...竟然都看不懂.还好土豪懂.我就吃吧.肉都是上等的.如此性感的雪花分布.可想而知.放在炭炉上烤的时候.雪花化开的那股香味.以及放入口腔里.脂肪融化的快感.不能再回忆了.口水又下来了.这个据说是牛的横膈膜.还是第一次吃.是最为肥美的部分.真正的入口即化.一定要点.强烈推荐.这个是上等牛小排虽然不推荐.但是是可以生吃的.脂肪用口腔的温度就能融化.那滋味实在太美妙.…查看更多

某日，有机会到響家吃日式烤肉。響家的店铺，第一次去，是需要费一些功夫来寻找它的所在的。我在位于仙霞路335号的荣博商务楼的外围绕了半圈，才在一家店铺一侧的绿植中发现了写着“響家”几个字的灯箱，于是我继续绕过灯箱，走在一条石阶小路上，终于在小路的终点看到了他家黝黑的玻璃门。门后的餐厅，格局看起来并不是很大，中间的吧台两边，分别是包厢和普通就餐区，装饰朴素且简洁。店里放着的背景音乐是欧美老歌金曲，如果这里不是吃烤肉的，我会以为这是一家日式居酒屋。话不多说，上了泡菜小碟和色拉之后，厨师就开始上烤肉。泡菜小碟里，我最爱的就是腌萝卜了，鲜甜爽辣的味道，加上清脆的口感，百尺不厌。相比之下，腌白菜的味道稍微次了些，没有那种强烈的刺激感。色拉配的也是牛肉色拉，上面浇的是花生酱，味道香浓。稍稍垫了点肚子之后，开始烤牛肉。店家用的烤炉，是比较传统的日式烤肉炉，就是在一个瓮里放上炭，架上烤架进行烧烤。店里有一道比较特色的厚切特上牛舌是限量供应的，我们当然第一个就点它了。牛舌颜色鲜嫩，让人看起来就很有食欲，烤好之后才发现，大概是为了更加入味，厨师早就在生牛舌上做了划刀处理。而当这牛舌入口的时候，你就会惊诧于它的柔嫩多汁，和味道的甜美。而且这牛舌事先是已经用柠檬汁、盐，以及店里特制的烤肉酱腌制过的，吃的时候完全可以忽视店家提供的两种酱料碟。不知道哪种肉比较好吃好吃的时候，可以像我们一样点一份特上牛肉四点拼盘。店家很有心，在每种牛肉的边上，都放了小小的肉名标签，一目了然。这四种牛肉分别是辣椒肉、眼肉、上等横膈膜和腹心肉。这四种肉看起来都是纹路清晰，颜色诱人。我个人比较喜欢眼肉，因为它是我钟爱的柔嫩多汁的口感。而吃着不同的部位的牛肉，比较着它们千变万化的口感，也给我们带了不小的欢乐。刚刚的眼肉深得我们的心意，于是重新单点了一份。眼肉是牛身上运动量最少的肉，据说它们是位于牛大腿部到臀部中间的位置。这份眼肉，质量要高级一些，肉身上布满了雪花状的脂肪纹路。这份眼肉，吃起来更加柔嫩，汁水也更加丰腴。大概是为了减轻有人会觉得有些肥厚的口感，店家用粗盐作为蘸酱，不过帮我们烤肉的店员技术很好，所以于我而言，这份眼肉丝毫没有肥腴的感觉，也完全不需要粗盐的佐伴。为了更多的品尝到響家的肉，我们又点了一份赤身肉。这同样是一盘选用牛肉身上不同部位的肉组合而成。不懂日文的我们无法破译这些肉都来自于牛身上的哪些部位，而且它们也被混装在一起，于是，我们继续在吃到不同口感的牛肉中寻找乐趣。最后点了份薄切的上等牛舌，和前面的厚切完全不同，薄切带来的是Q弹有嚼劲的口感，而这嚼劲过后，是同样的鲜嫩多汁。店家为怕油腻的客人提供了包肉的生菜，不过这一顿吃下来，我们基本没怎么觉得肉很油腻，也不怎么用到生菜。而为了不辜负这些生菜，我们其实还是点了一份猪五花。猪五花是需要烤一些时候的肉质，烤到肉色变焦黄，吱吱作响的时候就可以了。不过我们只用了一次生菜，又再度的辜负了它们，因为这些猪五花，烤完之后外焦里嫩的，不多的肥肉完全转变成了焦脆的油渣，吃起一点有负罪感都没有。最后的最后，我们吃了冰激凌。每天的冰激凌是定例的，但绝对不是敷衍和简单的。我们的冰激凌，打底是一颗香草冰激凌，上面放着半颗草莓和一片芒果，他们绝对不是单纯的冰激凌，而是在急冻过的水果上，灌入相应口味的冰激凌，所以吃起来也很有意思的。店里的酒水，同样有红酒、日式清酒、鸡尾酒、含酒精饮料和纯饮料这些。如果对于自己烤肉的技术不太自信，可以在不忙的时候请店员帮忙烤。我们美名其曰是为了不暴殄天物，就是偷懒请店员帮忙烤的。…查看更多

響家的赤身肉。其实并不太清楚赤身肉到底指的是牛身上的哪个部分的肉，但是这盘肉感觉是牛身上很多部位的肉，所以切的方式和大小都不一样，薄厚也都不一样，烤完之后吃到嘴里的口感也不一样，很奇特。…查看更多