光明清汤羊

环境一般，位子太挤了，坐在摆在人行道的座位，长长的台上开了几煲，点了个招牌清汤羊，真材实料，汤味浓郁，里面药材味重香甜好喝，每次我们都自己带保湿瓶来装点走，羊肉新鲜炖得够软烂易撕开，不会有骚腥味，蘸上店家特配的腐乳芝麻酱，特别野味，羊松煲仔饭，除了觉得油略微多了些，味道确实不错，连锅巴都给刮干净了，手打羊肉丸口感弹牙，不过对比羊肉还是差了点，味道跟猪肉丸差不多。…查看更多

在广州，有一家吃羊非常出名的餐厅，叫光明清汤羊。这是家吃羊肉的老字号，每年都只开半年。又冷又湿的冬天，小伙伴还是抓紧时间，到光明清汤羊尝个鲜。尝鲜菜单包括：羊汤底、五羊开泰熟肉拼盘、鲜羊腰、自制手打鲜羊肉、羊腩、羊肉松煲仔饭等羊汤底：汤底采用广州老火汤的文化而创，以粤式清补凉：红枣、党参、杞子、桂圆等药材打成粉末，加入新鲜羊骨、甘蔗、马蹄等材料一起炖煮三四小时。汤体呈淡淡的乳白色，味鲜中带甜，不会太浓。五羊开泰熟肉拼盘：有中份和大份的，中份98元，大份138元。分别有羊展肉、羊肉、羊肚、羊靴、羊上杂。这些都是经过加工的，下煲后煮约10分钟便可以食用。个人比较喜欢羊肚，因为爽口弹牙，有嚼头。羊心：鲜羊腰：35元每份，在汤中略为涮一会就可以吃了，薄薄的一片，味道不算浓，口感爽嫩。自制手打鲜羊肉：羊肉丸中加入了马蹄，增加口感，爽中带滑。羊腩：一层皮一层脂肪一层肉，肥而不腻，羊油香味比较浓。配菜：羊肉松煲仔饭：羊肉加了芝燃，不太喜欢这个味道。觅食地址：广州市海珠区同庆路同聚坊20号公车路线：乘坐183路到南华中站下车，走到同庆路同聚坊20号，光明清汤羊。乘坐40路到广医一院(靖海路)总站下，走到同庆路同聚坊20号，光明清汤羊。地铁路线：乘地铁二号线到地铁海珠广场站D出入口下，走到同庆路同聚坊20号，光明清汤羊。分享完毕，欢迎关注本人微博：chansyc开心。…查看更多

秋冬进补第一时间就霖倒吃羊，光明清汤羊已经听闻好耐，今次终于有机会来尝试一下。位置就在解放桥教附近，还算挺好找的，晚上未到6点来到就已经开始要等位了，可见这里不是一般的旺啊，好在预先预订了位置，否则也需要等位。这里的环境并不大，里面外面都坐满人，位置比较狭窄。　　　门口有一个透明的小厨窗式的厨房，师傅正在奋力砍羊。羊腩、羊肉、羊肠等等都很抢手的，要吃的就必须要预先叫定，否则迟了就什么都无啦！　　　我们吃的是四人套餐，有招牌清汤锅，五羊开泰拼盘，自制手打羊肉丸，羊血，羊肉松褒仔饭，杂菌拼盘。配备的酱料有豉油、豆腐乳。　　　　首先上来的是招牌清汤锅，汤可以任加的，汤底有萝卜，羊骨，玉米等等，朋友说在吃之前一定要先饮上一口汤，这时的汤是最清纯的，都是老板用羊骨熬制的，饮上一口清甜可口，感觉都是萝卜玉米的味道比较大，没有什么羊肉味。　　　首先上来的是五羊开泰拼盘，有羊腩、羊肚、羊杂等等，羊肉和羊肚还是比较韧的，需要放入煲内慢慢煲，待煲淋、吸收了汤的鲜味再吃会比较好。　　　　自制手打羊肉丸，由于没有了，所以更换了羊展，很有羊味，但相对来说比较韧。要注意一下不能涮太久。最好是涮１０秒左右就吃，才能保持它的鲜嫩。　　　　羊血，听讲很补的，吃上去的口感没有猪红这么嫩滑，稍微有少少谐和结实。　　　杂菌拼盘，有很多不同种类的菇，最后都没有吃完。　　　羊肉松褒仔饭，煲仔上，打开煲就闻到一股诱人的香味，羊肉碎与米饭混合在一起甘香无比，再带锅底少少的饭焦香味，无得弹。　　　后来肉不是太够，想再加单，很多招牌菜都没有了。最后再饮上一口汤，这汤浓缩了羊肉的味道，不骚，比之前的更香浓了。　　　总的来说味道不错，秋冬吃羊肉的好地方。…查看更多

老店原来在光明戏院旁边，现在搬到了解放桥脚，还算容易找。只是普通的路边食肆，没有豪华的装修优雅的环境。附近一带吃宵夜的地方比较多，所以白天相对人少一点，晚上生意好得多。晚饭时间店里几张的桌子完全不够坐，大部分的客人还是要在店外的路边开台就餐，虽然环境一般要踎街边，但是有那么多人来帮衬还是看得出一点端倪的。招牌也是很大的字写着“广州第一家滋补清汤羊”，看来店主对自己的出品还是有点信心的。这里的清汤羊在2007年的时候得过奖的。室内的环境一般，就几张桌子，还算整齐。因为这里基本就是独孤一味吃清汤羊，所以每张桌上都是火锅的小煤气炉。店内装修布置很简单，没有太多的亮点，来这不是吃环境的。房顶只是涂了黑色简单布置，不过吊扇有点怀旧的感觉，原来光明只做冬天夏天不做生意的，现在看来是准备夏天也要继续经营了。这里吃的没有太多选择，但这样说不是贬义，而是说它专注，独孤一味将清汤羊做好，来了不用太花心思想吃什么，就是冲着它的清汤羊。餐牌很简单，一张A4纸两面印刷，一目了然，基本就是汤底+火锅料，羊的各种部位和配菜为主。光明虽然冇炭炉，但用砂锅，呢样好好，砂锅系其他材质无法比拟的。清汤并不是像清水般的清，但不见浮油。端上来的时候闻得到真正的羊肉味道，但不算膻。汤底的用料见到有羊大骨、竹蔗、马蹄、萝卜。同老板倾过，话有放广式的药材。店家介绍这里最出名的就是这个羊清汤，并不是肉。应该先喝汤，再出肉。羊清汤真的很好喝，有羊本身的香味，但并不会感到很大膻味，竹蔗、马蹄和萝卜的清甜渗入汤汁中增加了甜味。端起一碗热气腾腾，首先是迎面而来的羊肉味道，喝一口是清甜肉鲜味，再喝会感觉到有轻微的胡椒后味，的确很好，冬天喝了暖身。可以边喝汤边下材料进锅里煮，汤不够的可以免费加。老板介绍第一次上的汤是比较浓郁的，再加的会清淡一点，因为下了材料煮之后汤会变浓，而且吃了肉之后喝太浓的汤会比较腻。这个有道理，不过感觉通常免费加的汤难免材料上是有区别的。蘸料有两种，辣椒酱油和腐乳芝麻酱。两种蘸料调配都很好，个人更喜欢腐乳芝麻酱，香，咸味适中带甜，配合羊肉很合适。店家还有自己配制的辣椒酱，喜辣的同学可以试试。可以选择的羊配料很多，基本羊身上的都有。羊腱比较瘦，时候不喜欢吃太油腻的同学。事前已经煮过，肉不韧，但有嚼劲，比牛腱要更好吃，中间部分粘着腱膜的部分爽口依韧。五羊开泰，就是五种材料的拼盘。有羊肉、羊腱、羊靴、羊肚和羊杂。点这个拼盘就可以一次吃到几种不同的羊部位。羊肉。虽然预先处理过，但是不老，吃起来有羊肉本身的香味，蘸着腐乳芝麻酱更加好吃。羊肚不韧，处理得很好，保留了本身的纤维质感，而且没有很重的内脏味道。羊靴，就是羊脚。想不到的爽淋，很好的胶原蛋白来源，好吃有益。羊腩，是带皮的五花腩肉。羊腩比较肥美，羊皮依韧，羊脂香润，羊腩肉细腻香滑，比羊腱的口感层次更丰富，肉质更细滑。一层皮下面是层层脂肪隔开的肉，细腻甘香。最后连肉带汤一齐吃掉。羊骨筒中间有好吃的骨髓，可以用吸管慢慢吸出来吃的。萝卜煮到淋甜，吸收了汤汁的味道，不输羊肉。捞匀材料一齐吃，热辣辣香喷喷。饭吸收了羊肉汁，又有爽口的葱花，很容易连吃几碗。羊松煲仔饭，用羊肉碎焗饭。煲仔饭上撒上羊肉松和葱花，一打开锅盖就香味扑鼻。锅底有饭焦啊，香脆可口，肉汁都落到最底下了，不能放过。非常不错的吃羊好地方，清汤的确名不虚传，其他羊的材料虽然店家认为不算出色，但是吃过感觉真的值得赞。以前夏天食不做生意的，和老板聊过，打算在夏天也继续经营，可能坐鱼锅之类，它这里有蝎子清热汤底的，感觉夏天也是不错的。秋冬是吃羊肉的好季节，喜欢吃羊肉的同学可以来试试，不介意这种地踎的环境就好。…查看更多

这个天气开始冻啦，过来这边来个火锅，夜晚黑真系好旺人，我都好唔容易找到位子坐，服务质量都算可以，就系上菜有点慢啦！这里吃羊腩煲，味道都可以，价格就小贵，羊腩用料多几丰富，吃得好暖胃啊。烤羊腿，我真系要赞一下啦，好大只，肉都几多，烤得好香口，入味，正呀~…查看更多