饮食志
杏鲍菇的N种吃法
2011-03-09
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 俗话说得好:要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。春季是个病菌活跃的季节,多吃点菌菇,可以提高身体免疫力。而且菌菇味美营养价值高,还有美容的功效。 菌菇的种类很多,本篇文章先介绍大家几种关于杏鲍菇的做法,有以杏鲍菇为主料的,也有以杏鲍菇为辅料的,希望大家能在这个春季给自己美美的一补,补出好身体,也补出好容颜! 一、杏鲍菇炒西兰花

材料及份量: 西兰花一个,杏鲍菇两只 制法: 1、把西兰花的小花一朵朵用手掰下来,或者用小刀在小茎的部位切断也行,不要整个儿切,花会碎; 2、把西兰花的粗茎切片;杏鲍菇切片; 3、先烧开一锅水,水里滴几滴油,一点盐,把西兰花焯一下,一变绿就好捞起来; 4、炒锅烧热,放油烧热,把杏鲍菇片先煎一下,至软身; 5、加入清水煮开,此时调入少许盐、生抽、蚝油,一丁点儿砂糖(也可以事先调好汁一直接倒进去煮); 6、倒入刚才捞起的西兰花,翻炒均匀即可。

二、三丝杏鲍菇

材料及份量: 新鲜杏鲍菇两颗、青椒一个、红椒一个、葱丝适量 制法: 1、所有原料洗干净; 2、所有原料切成丝; 3、锅中热油,下葱丝翻炒出香味后下辣椒和杏鲍菇,稍微翻炒后改中火,加一点水,炖炒熟后起锅食用。

 

三、干煸杏鲍菇

材料及份量: 杏鲍菇、洋葱、生抽、盐、胡椒粉 制法: 1.杏鲍菇洗净切片,入沸水汆烫后滤水,加少许生抽拌匀腌制15分钟; 2.洋葱洗净切丝; 3.炒锅里加入一勺油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出; 4.到入洋葱编出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒; 5.加入盐、胡椒粉调味,炒匀即可。

四、蚝油杏鲍菇

材料及份量: 杏鲍菇300克,青椒一只、姜葱、蚝油、老抽、盐、白糖、麻油适量 制法: 1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条,红椒切丝,葱姜切丝; 2、热锅放少许底油,油热后下葱姜丝炒香,下青椒炒至断生; 3、倒入撕成条的杏鲍菇,加加蚝油,老抽,盐,白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅;

五、山药菌菇土鸡汤

材料及份量: 土鸡半只、山药约一斤、杏鲍菇两个 制法: 1、土鸡洗净剁成块,活鸡宰杀后不要马上下锅,最好放几小时炖味道更好; 2、山药削皮后泡在水里防止氧化; 3、杏鲍菇斜切成厚片; 4、瓦罐冷水下鸡肉,水沸腾后仔细的撇去浮沫杂质; 5、炖约一个小时放杏鲍菇和姜片,葱白段; 6、继续炖约二十分钟时打去油脂,汤很清亮了再放山药一起炖; 7、最后起锅放盐调味即可。

六、白果香肠小炒

材料及份量: 白果适量、香肠1小碗、杏鲍菇1个、色拉油适量、盐少许、鲍鱼汁适量 制法: 1.白果剥去外壳,放入锅中煮约10分钟,稍凉后剥去内层的衣 香肠蒸熟后改刀切小,杏鲍菇切丁。 2.锅内热油,加入杏鲍菇,加入白果翻炒一会儿加入少许水,加盖焖煮至白果呈现黄色(约5分钟)。 3.加入香肠,翻炒一会儿至水分收干,加入鲍鱼汁和一点点盐,翻炒匀即可。

七、红火香肉

材料及份量: 牛肉200克、鸡肉200克、杏鲍菇50克、洋葱1/4个 白芝麻适量、韩式辣酱1大勺、番茄沙词2大勺、清水1大勺 制法: 1、韩国辣酱、番茄沙司和清水按比例兑好;洋葱切丝,牛肉和鸡肉分别用料酒和淀粉腌10分钟; 2、杏鲍菇切小丁,蒸15分钟备用; 3、待油七成热后,加入切好的洋葱丝,煸炒出香味; 4、先将牛肉放入,不停翻炒,此时可以沿锅边放2勺清水,继续翻炒至牛肉变色; 5、牛肉变色后,放入鸡肉,继续翻炒,使所有肉块混合均匀; 6、待鸡肉变色后,倒入调好的料汁; 7、小火煮两分钟,然后大火收汁,吃的时候撒上白芝麻。 小帖士: 1、辣酱和番茄沙司的比例可以随口味调整,喜欢辣的就按1:1兑吧。 2、牛肉和鸡肉切成块状,吃起来口感会很好,但一定注意要完成烹熟,掌握不好的话切成片也可以哈。 3、炒牛肉时,加2勺清水可以使牛肉的口感更嫩,但是一定不要加多哈。