楚炫堂生态鱼馆 (已結業)

妈妈生日搜啊搜啊~~~。嘿嘿都是妈妈喜欢吃得鱼呀~这个店面超级不好找。。人家兜了两圈，经过高人指点才看到。。狂汗=_=''环境不错~冷色系的格调。很喜欢。就是那个灯。。那个空调。。吃的偶狂飙汗呀。。点了dp推荐的白汤生态肥鱼，被告知楚炫堂烤鱼没有了。。我哭啊。。从来都不知道这个鱼也会没有的。。才7.30不到。郁闷啊。暗下决心一定要再来一次。汤上来的是哪个白哦~超级鲜，超级好吃。像放过牛奶一样。点了鱼拼盘。建议一定要点啊。里面有一个叫江鲶鱼的超级好吃。那个肉居然是Q的~~哈嗲~吃得我们欲罢不能。服务态度是那个好呀。那个细心亚~这个service是到位啊。。爸妈都很满意。。嘿嘿~兜让他们满意的地方很少哦~~这个肯定还会去俄~不过这个价格。。稍微有点小贵。不过吃好出来那个叫幸福啊~~那个叫满足阿~满嘴都是鲜鲜的~~建立去那里不用点什么饮料的~喝喝那个鱼汤足够让你饱了哦~…查看更多

我很喜欢吃鱼，所以冲着他们家的店名进去试试看，果然不错啊，鱼都是现点现杀的，做出来的菜菜都很新鲜。肉很嫩滑，汤炖的也是乳白色的，不过估计是放了牛奶什么的，反正在家里是烧不出的，因为类似与火锅，所以我和公公把剩下的汤唰 了点蔬菜吃吃。还点了一点小点心之类的东西炸豆皮啊，一点也不推荐其他烧菜都觉得太一般般了，所以建议大家去的话就点一些招牌的鱼汤啊什么的吧.…查看更多

吃过2次楚炫堂的东西，另一次在龙之梦，到时候也写一个评论。浦东这家是我第二次的经历。说实话，感觉浦东这里的鱼没有龙之梦那么大，口味也不如龙之梦，为什么？因为两次我点了一模一样的两种鱼。一个是白汤生态肥鱼，这个鱼虽然有点土腥味，但是一吃就知道很新鲜--不新鲜的话是不敢不放什么佐料 直接进汤里的。鱼肉非常嫩！另一个是烤鱼，也是招牌的。这个鱼是微辣的，个头没龙之梦吃时候大。放盆里的。鱼皮很脆，鱼肉很Q，带点辣味！结帐时候服务员帮我刷错钱了。。。还要我自己察觉了。大家当心！…查看更多

湖北菜~~他家的生态鱼很有名~~所以慕名前去.这家店环境不错,价格还能接受.不知怎么回事,那天点的牛柳居然没有放盐,淡季刮搭的,大概他们家的厨师在打瞌睡,.后来换了一份,后来白汤生态鱼上来的时候发现和图片不一样,少了点东西,实在憋不住了叫来经理问了个清楚,原来这家餐厅在搞团购,没有鱼丸的白汤生态鱼是专供团购的.再经理一再道歉下加了鱼丸,并送了一扎饮料~~口味和服务态度还算可以,就是类似这样的差错实在不应该…查看更多

进这家店的时候就觉得店里的环境很不错，安静整洁。他们家的鱼很出名，据说是野生的从四川空运来的，绝对的新鲜。鱼是可以自己挑选的再由师傅宰杀，烹饪，最喜欢他们家的白汤生态肥鱼，那汤的颜色和牛奶的颜色看着就觉得很营养，里面鱼肉鲜美、细腻真的很好吃。不过他们家的价格有那么点贵。…查看更多

专门吃鱼的店...据说都是生态...虽然不知道真假...但是味道还是很不错的...比较喜欢他们家的白汤生态肥鱼...还有楚炫堂烤鱼...都很好吃...白汤生态肥鱼...他们家的鱼都是现场活杀的...新鲜可以保证...味道绝对不是味精可以调出来的...楚炫堂烤鱼...一上桌就会闻到很香的味道...鱼肉紧实细腻...入口即化...总的来说还是不错的...随便吃吃啦...…查看更多

环境很安静，布局很喜欢，简单干练的感觉。话说生态的健康的，现在讲究吃个健康嘛。里面的烤鱼是装在一只铝盆里的，周围围着一圈红红的豆皮，造型很喜气，口感微辣，还能接受，鱼皮烤得极脆，鱼汤的味道很入味，还真不赖！…查看更多

很大气的一家店，地方也好找，同学生日就选择在这里庆祝的，环境很不错，服务员的态度也让人非常的舒服，主要是吃鱼的，锅底味道非常的鲜美，据说她家选用的鱼都是全天然的健康的，所以肉质确实非常鲜嫩，而且做锅底更是好吃，大家都很喜欢哦…查看更多

第一次来这里吃就爱上了楚炫堂生态鱼馆那个白白的汤汁真的很鲜美的，第一次吃这样形式的火锅里面的鱼肉也是很鲜嫩的，吃好之后汤还可以作为火锅的汤料用来涮菜但是有些鱼的价格还是比较贵的，性价比不是很高还是比较喜欢那个性价比很高的鱼的套餐…查看更多

去的时候是中午的时候，指示牌也没有，找好了一会才找到。除了一般的点单，还有白领工作套餐。人也蛮多的，我们做了靠窗的位子，点了白汤的江团，土家坑土豆，广东芥兰，三杯牛蛙，口水鸡，菜式不多，但个人觉得都是店里的经典此行目的主要是冲江团去的，江团一般都是2.8斤以上的重量，烧出来一大锅，4个一般胃口的人吃真的有点难度。但是汤和鱼非常的鲜美。三杯牛蛙， 口感是甜的，和外面做的都不样。去的话最好点一个吃吃。其他的暂时先不介绍了，留着下次介绍。…查看更多

名字一看，就知道是湖北菜，而且以鱼做招牌，想必有什么好吃的鱼。上海湾的二楼是回字形的，让人绕来绕去，终于找到了。大堂分无烟区的，这个我很很喜欢，装修得不错，适合与朋友们一起吃饭。桌子上有电磁炉，感觉像吃火锅的地方。点了招牌菜，白汤肥鱼。其实肥鱼就是江团，长江上游的鱼类，所以处在长江下游的上海，很难见到这种鱼。生态鱼，188元/斤，野生的更贵。点了生态鱼，汤炖得很白，味道很鲜美，鱼也很肥美，没什么刺。2斤多重的鱼，汤里竟然没有几块鱼肉，桌子上有个招牌，鱼肉会化在汤里了。难以相信，肉还会融化。一大锅鱼汤，吃到后来，还可以加入青菜，腐竹，蘑菇，像吃火锅那样往里面放东西。白汤肥鱼，挺贵的，但是到这个店里，这就是特色，还是值得一吃。干锅腊肉竹笋，腊肉是烟熏的，不错游龙戏凤，嫩豆腐，蛋白、蘑菇、蛤蜊煮成的羹，味道不错，但是这么简单，我也会做。感觉有些不值得。热干面，量还挺大，但是不正宗。…查看更多

鱼有很多种吃法，几乎每一种烹饪方式都可以用在这种食物身上，从生吃到红烧。但谈论到吃鱼，我们还是会立马两眼放光，而如若有一条活蹦乱跳的整鱼在眼前，我们立刻会想象如何烹饪才能物尽其用。“楚炫堂”的活鱼火锅是让我回想起来记忆中最完美的食鱼经历。餐厅的环境设计是沉稳的灰黑色调，拥有低调的时尚气质。水泥墙体很原始，光滑整洁的黑色大理石地面、黑色皮革沙发靠背椅、嵌入式电瓷炉搭配黑色大理石台面，一派简约时尚的硬朗风格。卡座区用木质框架分隔出相对独立的私秘空间，郁郁葱葱的绿色植物将餐厅点缀得清爽怡人。鹅软石铺围的半圆弧型餐桌位，灯光勾勒出金属、原木、石块等材料本身的自然质感。自助调料吧有十几种调料可供选择，标牌上除了调料名，还细心地写明各种调料的味道。两间独立包房，设计考量了商务宴请、中小型聚会所需要的情境。有挂壁式液晶电视机，墙上色彩绚丽的油画，给人强烈的视觉冲击力。翻开菜单，来自四川各支流水系的种种没听说过的野生鱼琳琅满目。据说江团（肥鱼）长江三峡水域及其支流的一种鮰鱼，在这里是客人最常点的鱼。餐厅主打的生态肥鱼以及野生鱼，不用去四川就可以吃到空运来的遍布四川境内各个长江支流的河鲜了。可惜因为四川地震好多野生鱼无法运入上海，只能看看墙上的照片饱饱眼福。餐厅另辟活鱼养殖区，各种鱼被分门别类的养在鱼缸里，贴上标签：价格、产地、类别、食物结构、生长水温、烹饪方法，清晰写明，就像到了水族馆。当场挑选鱼种，厨师称重，还有幸得以进入厨房重地。亲历观看厨师1分钟杀鱼、1分钟切鱼、八分钟烧鱼的烹饪全过程。冷菜“油酱萝卜12元”咸甜爽脆；“剁椒蒸臭豆干”鲜辣入味；“夫妻肺片28元”香辣够味；“精武鸭脖12元”骨头细小耐啃，肉质筋道有力，香、辣、筋；“香菇蒸滑鸡18元”鸡肉很嫩；“粉蒸藕丝12元”藕丝糯糯的；“粉蒸排骨18元”★三鲜豆皮20元/大份★ 蛋皮包裹着糯米、火腿丁、香菇，我喜欢的武汉特色小吃。★白汤生态肥鱼188元/斤★ 鱼在长江上游被称为江团（肥鱼），因为长江上游水流较急且水温较低，因而这种肉食性鱼不会有一丝土腥之气，适合用白汁的做法。厨师透露八分钟炖出奶白喷香的鱼汤秘诀——食材，选用有品质保证的新鲜生态肥鱼，只需要生姜、大葱和盐这些简单调味料，大火、大灶8分钟烹制而成。葱末、香菜末都放在小碟里，可以根据自己的口味来加减。喝一口牛奶般的白汤，没有一丝鱼腥和泥土味，切段的鱼肉肥而且鲜，无鳞、肉多而无刺。鱼泡有弹性、丰腴的胶质口感，是绝不能错过的精华部分哦！★香辣清江鱼59元/份★ 以干锅形式上桌，在电磁炉上继续加热，芝麻、葱段、干辣椒、鱼片、红汤一齐在铁锅中沸腾起来。当铁锅中的汤汁越来越稠，锅越来越干、香味越来越浓时，鱼的油脂和胶质都释放出来，鱼肉也越来越有味。轻微的辣感嚼入口中，浸润热量、香辣的鱼片，肉质丰腴、粘糯；在汤底吸收了鲜辣鱼汁的炸豆皮和豆芽，滋味更加香浓。★楚炫堂烤鱼79元/大份★ 服务员端上来一个体量扎实的不锈钢托盘，洋葱、红椒、青椒、香菜、芝麻、烤鱼铺得满满当当。鱼皮炸到酥脆，更能吸收底料和酱汁味道，烤鱼的肉香、豆豉的酱香和孜然的香味，烤鱼下还有豆皮和豆芽菜，量很足。★酸汤锅底38元/份★ 当鲜红、浓稠、闪着亮光的锅底端上时，胃口一下子就打开了。这时，先别急着涮菜，要先喝一碗酸汤，酸味似乎比贵州的酸汤更加香冽和浓郁一点，暖胃兼开胃。当酸汤滚开时，香气溢满整个房间，就可以开涮了。“鱼鲜拼盘（清江黑鮰58元/斤、清江白鮰68元/斤）”，鮰鱼肉有清香、酸甜、香辣的味道。白鮰，就是苏东坡所说的那种“粉红石首”，白身黑眼而红尾，体色于粉白之中内隐粉红，鱼体内含胶原蛋白。★辣酒锅底38元/份★ 沸腾后酒香味很浓，厨师说在汤底里加入了日本清酒提香，甜甜的香辣味道适合上海人的口味，加入“黄陂三宝（鱼糕、鱼丸、肉糕）42元/大份”，其中用花鲢鱼做的鱼丸味道最好，鱼丸有弹性，咬开后还有汤汁温润唇齿。鱼糕和肉糕相对就一般了。吃完“三宝”再烫“菌菇拼盘（香菇、金针菇、黑木耳、平菇）32元/大份”。待涮完火锅后，鱼肉和菌菇的精华早已渗入辣酒锅底里，此时再下一碗有嚼劲有弹性的“碱面20元/大份”，嘴巴和胃里完全妥帖满足。用餐结束店家还会贴心得送上一杯特制玉米汁，稠稠的藕粉质地和玉米香味融和在一起，还有新鲜的水果送，另外送的绿豆饼也是在别家餐厅尝不到的。每个包房都配有专人服务，小姐积极主动、有求必应态度很好，值得一赞！…查看更多

第一次去吃湖北菜，砂锅鱼糕园将草鱼肉剃骨，剁成肉末然后做成丸子，吃上去和一般的鱼丸不同，滑而不腻，吃不出一点鱼腥味，肉质也比较紧致，和着汤汁入口非常鲜美。洪湖绿豆鱼里的绿豆鱼很有意思，以前也没有看到过，小鱼的肚子里都有鱼籽，而且长不大，颜色和绿豆差不多故称之为绿豆鱼，生长在湖北洪湖地区，水质清纯，肚子里的鱼籽也很有营养。油炸后上盘可以整条吃完，味道一般，但是很有营养价值，值得一试。…查看更多

“楚炫堂”就在2F，风格跟“正大广场”的店基本保持一致。“楚炫堂”三字包括了五行，名字起得好，生意自然来啊～ 以前感觉这家店就是经营鱼类和火锅，经过本次探店后使我了解到鄂菜的渊源已经长江冷水鱼的种种知识，可谓得益匪浅。说到鄂菜，可能熟悉度不如八大菜系，鄂菜就是湖北菜的总称，由武汉、荆州、黄州三种地方风味组成。 “楚炫堂”也本着发扬荆楚文化，装修和小摆设的细微末节之处都可以发现受到这种文化的熏陶～长江冷水鱼，在超过20摄氏度的温度下很难生存，具有高蛋白，低脂肪，无肌间刺，生长快，个体大的特点，好水才能长出好鱼，他家在四川那边都有鱼塘每天空运鲜活的野生或非人工饲料喂养的生态鱼～马上到玻璃钢里面抓了2条清江鮰鱼（88元/500g），3斤出头，师傅60秒就搞定一条，然后用恰到好处的火候烹制，关键是放蒜头和姜片且不放味之素，8分钟左右就熬制出一锅雪雪白的鱼汤，赶紧喝汤，在雪白的鱼汤里面加入青葱和香菜若干，顿时香气扑鼻，喝上一口，清香带有甘甜的回味，是一种自然的味道～鱼肉肥而不腻，肉质紧实且没多少刺，放心食用，想起了苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。接着尝试了一下“红汤锅底”（58元/大，38元/例），看上去红彤彤一片，想必一定爆辣无比，尝过之后才知道原来远没有看到的辣，还带有浓郁的酒香味，基本都能接受的，甜甜辣辣还带鲜，想不到啊想不到～不尝就要错过如此美味了，后来放入他家自制的鱼糕、鱼丸还有肉糕拼盆，涮一下特别入味最后还能根据需要加蔬菜和碱面，比某某麻辣烫不知道要好吃多少呢～ 人多的话还能试下里面的酸汤，经过高温煮沸后里面食材的香气就漫溢出来，香茅，也叫柠檬草，酸酸的，还有红红的就是番茄作为原料啦，先喝上一口，很酸很开胃～ 胃口大开后在汤中放入切片江团，略等片刻就可以吃了，因为鱼肉的关系，酸汤的PH值也发生变化，喝起来没有先前那么酸，是一种很喜欢的味～他家以烹制淡水鱼鲜见长，前面已经尝试过了。接着吃他家的蒸菜，鄂菜是以各种蒸菜最具特色，善于保持菜色的原味。发现里面的“三鲜豆皮”很赞，豆腐衣里面包裹着糯米、肉糜、香菇～馅心油而不腻，有股鲜香。还有一款烤鱼，很大的一盆，上面有豆芽菜、青、红椒、百叶，是用小肥鱼油炸后做出来了，没什么刺，很香脆，百叶特别入味，还有点辣，在套餐中也有，以后1、2个人也可以吃，不错～！冷菜中我喜欢一个脆皮萝卜，真是超级爽脆～ 其他小菜味道也可以，不过量稍微有点少了～还有个牛肉要和着小辣椒吃才能吃出滋味，呵呵～ 服务挺周到，印象不错，季节关系下次再来吃下其他冷水鱼品种～中午套餐比较实惠～…查看更多

这里的环境很好，装修得富丽堂皇。我是特意来尝一下原汁原味的鱼汤的。所以点了白汤肥鱼。毕竟是专门吃鱼的店。鱼都是新鲜得不得了，鱼汤也非常鲜美，颜色是奶白色的，透着非常浓的鱼汤香味。鱼肉也是很嫩，非常肥美，入口即化。就是一条鱼实在是太少了，几个人一下子就没有了。以后应该再多点一些吃完鱼就把之前点的一些别的菜倒进去，这个时候有点像火锅了。因为鱼汤很鲜，蔬菜豆制品也变成非常好吃，因为空调很足，也不会觉得太热，反而别有一番风味。价格在上海湾算是不便宜，不过值得来品尝的！…查看更多