老锅老灶重庆火锅

烟袋斜街对面即是，地方很好找，不过是家地下的店，通风很关键。重庆火锅，不过辣度可以接受，九宫格也没有问题，牛油的比例还行，有时候弄不好容易凝固。麻辣牛肉很赞，猪天梯这个比较难以接受，当然样子还可以，就是想起来吧，此处省略50字。重庆火锅吃内脏比较多，鸭肠、鹅肠、牛肝，各种内脏啊，还好味道都还不错，处理也还算干净。还是牛肉、羊肉、酥肉吃一些吧，这个倒是大众货。干料和香油碟是人家的招牌，不过考虑到北京人的习惯，这边也有麻酱，也算入乡随俗了，这家饮料里有维意豆奶，四川的特色，吃辣正好配。…Read More

店面在鼓楼附近很大的招牌 比较好找 进入后有人指引到地下前台门面很复古的一些小东西 比较别致店面就餐位置比较多 很开阔~也可以拼桌预定，好像没有包间 就是个屏风挡一下都是木头的板凳 统一和谐~菜单统一编号 吃过以后还要评价吧四格红汤锅底没有勇气尝试 选了鸳鸯锅底毛肚 看商家点评推荐菜里面有 菜上齐后 服务员还介绍不同涮菜时间这个就是七上八下稍微打卷即可现炸酥肉 可涮 可直接吃鲜猪天梯 上次试吃吃过一次 感觉还可以麻辣牛肉美式肥牛 用辣味腌制过的牛肉 涮完了依然保留辣味无骨鸭掌 这个比较推荐 涮15min 口感很好蔬菜拼盘 菌类拼盘 菜量都还比较大 种类也挺多黄花菜 很新鲜鹅肠鸭肠 分不清楚 打卷就能吃的 还可以这一大碗鸭血推荐~很新鲜 血红血红的 涮完口感味道都很好鸭舌 吃了一块 各种咬不动 不知道怎么了 牛肝 这个把蛋液包裹在外面 拌匀后涮 很大一片 口感好 这个肥牛真的很肥 而且比较厚 不是下锅就变色的那种 要涮一会儿 但又怕老了 囧哦麻团 这个没啥特色 很多假都有 感觉不是特别油腻枫糖薯角 好像这个名字 里面黄色的粘粘的 能算是年糕么 不太甜 还不错油条蛮脆的 我直接吃的 也有人涮着吃~黄瓜片 好长一片哦~猪脑 真的挺接受不了心里作用的 不过还是尝了一下 很细腻 有些辣~人齐以后大批大批的菜就上齐了 一时间不知道先吃哪儿好了开始火一直很小 导致清汤很难开锅 后来火调大了 很不错红汤里面好多麻椒 总体来说有些麻但不是很辣 而且没什么油 涮菜出油的就少 本身锅里面油也没什么最后上的冰粉 冰冰凉凉很好吃 黑色的应该是糖水 可是甜度刚好~喜欢炸酱黄豆面 味道挺独特的 可惜一桌火锅都吃饱了 面也没吃太多总得来说商家还是蛮大方的 东西也都比较新鲜 环境看起来比较干净 服务也跟得上随叫随到~…Read More

餐厅：老锅老灶重庆火锅 地址：西城区地安门外大街烟袋斜街对面环境：该饭馆的老板是地道北京人，但开的却是一家重庆火锅店，饭店地处烟袋斜街附近，第一次去可能不太好找，胡同里，但这里是休闲与闲逛的好地儿，周边不少奇特小店，饭店门脸看着也很古朴大方。室内基本是木制结构，木桌木椅，还都是那种长长宽宽的老板凳，大堂很宽敞，看着心情也舒畅，环境不错，很怀旧。服务：去的时候非饭点，人少，服务员很热情，因为是地下一层，由服务员领位，很周到与耐心地等候点菜，上菜也是超快的，还叮嘱我们这里的特色涮品如何涮才好吃云云。价格：个人觉得性价比不错，人均消费85元，能吃上正宗牛油火锅还不错的。菜品推荐：1、十字格锅底：吃重庆锅还是要麻辣锅才叫正宗，十字格锅底看着就专业，里面的下料很猛，麻椒与红辣椒比例也是相当的多，锅底的色泽与香味也都不错，很麻很辣也很香的，而且锅底料是用牛油熬出来的，所以味道会更香的。2、鲜鸭血：很大的一碗，事先已经分隔好的，看色泽很是新鲜，鲜红的，下锅很容易，成熟得也很快，吃着爽滑，口感不错。3、鲜鸭舌：超爱的小食，个头蛮大的，一盘子的量也刚刚好，吃着特别的筋道，有嚼劲儿，很喜欢的口感，蘸小料吃超级好吃。4、九尺鹅肠：据老板说是从重庆空运过来的，很新鲜，还是第一次吃这种鹅肠，服务员告诉我们要七上八下来吃，意思是用筷子夹好后下锅上下蘸锅底，来回这么7、8个回合，这样的成熟度吃起来最鲜，我们怕不熟，晃了大概10下左右，真的口感相当棒，这个必须蘸料，因为没有腌制是新鲜的，吃的就是这个原味儿。5、酥肉：有点你在韩式料理店吃过的糖醋肉，也是下锅炸制出来的，外酥里嫩，要蘸辣椒吃才更好味。6、黄候：洗得很干净，没那粘粘的黄黄的内脏，很新鲜，吃着很筋道很Q，很好的下锅菜。7、豆奶：听说这是重庆当地女生特别爱喝的一种饮料，一般都是配火锅来喝的，男的一般饮酒，女士就可以喝这种健康饮料解辣。豆奶香味儿十足，天然营养的噢。8、其它的蔬菜既可单点也有拼盘，主食有油条，麻团，炸酱面等等，蔬菜也都很干净和新鲜的。总结：地道重庆十字锅，麻辣鲜香，环境好，味道正，性价比高。…Read More

地址位于地安门外大街烟袋斜街对面，地方不错，环境也挺好的，火锅果然很地道，绝对跟以前吃过的有区别的，要说具体哪里还真不好说，对了他们家有耗儿鱼，哈哈！吃过的人肯定都知道，这个刷着吃绝对赞~很多地方是吃不到的，一根刺，而且肉质很嫩，多煮会儿都没事，另外他们家的还有一种也是别的地方不多见的，鹅肠。。味道很好吃~大家可以过来试试看的，如果你喜欢鸭肠肯定也会爱上这个滴…Read More

火锅大家都喜欢。。听说后海那边新开了家重庆火锅于是火速去探店。就在烟袋斜街的招牌对面就能看见老锅老灶的火锅招牌了。顺着楼梯往下走就是老锅老灶的店面了。大厅的面积很大。。都有些空旷的感觉。。一律的宽板凳和木桌。。这要是坐满了人一起开涮开聊该是多么壮观的一个场面啊。。窗台边上摆着很多的老物件。有点小怀旧的感脚。靠近门口除隔出的一个小空间。。有点透明开间的感觉。。虽是小隔间这里也是一样的木桌宽板凳。洁净的餐具。。筷子特别的长。。专门适合捞火锅用的筷子。吃火锅最合适的清凉搭配酸梅汤。。冰冰凉的酸甜可口，还特别的解辣去热。偶们的麻辣锅上桌了。。4格锅。。一个朋友守住一格。不一会就开锅了。。麻辣的香气弥漫过来。。马上就饿得受不了。。赶紧开涮。开涮之前先看看小料，其实吃重庆火锅最正宗的是香油小料，可是在北京吃火锅吃时间长了总觉得还是要点个麻酱才安心。。不过事实证明还是蘸香油蒜泥小料更好吃。。后面麻酱都没有怎么蘸。。浪费了。香油蒜泥碟。。清火又好味。再根据自己喜好加上些香菜和醋来调味更加好吃。葱沫和香菜沫。。根据自己的喜好添加。。偶喜欢在蒜蓉碟里加上香菜沫。。再捣一捣。。让香菜的香气出来融合在油碟里。这里用的醋必须介绍一下，是四川阆中的传统名产，为中国“四大名醋”之一。才知道四川也有产醋，还是四大名醋哦。。味道不错。拌入蒜蓉碟里后更加好吃。去骨的鸭蹼。。也就是鸭掌。去了骨后吃起来更加的方便。。这个多煮一会再吃更好吃。牛骨髓。。看着也不错。午餐肉。。偶的至爱。。涮火锅的首选啊。。尤其在辣锅里煮的软泡泡滴。再往香油碟里这么一蘸。。这是该有多好吃啊。。哈哈。。每次火锅必须两盘起。锵锵。。来了一个新鲜涮品天梯。。估计很多人都不知道这个是什么吧。。偶开始还误认为是猪的牙床。。其实是猪的口腔上堂。。看着有点渗人吧。。哈哈。。据说煮出来韧韧的味道还不错哦。鹅肠。。听说好吃的鹅肠是要活鹅取肠哦。。呃。。好残忍。黄喉。。看着还不错。。不过不喜欢内脏偶继续飘过。鸭胗花。。这是偶唯一吃的内脏。。鸭胗打着花刀。。下过涮熟后像一朵朵绽放的花朵。。再蘸上辣干料特别的好吃。这就是蘸鸭胗花的干料。。这个辣椒面特好吃。。粉蛮细的。。鸭胗蘸这个特别好吃。。偶还加了点火锅里的辣油搅拌成辣椒油蘸什么菜都好吃。。后面拿来拌面条也是很赞。香菇。。香菇很大朵。。煮的软软泡泡的也不错。黑毛肚。。又是内脏。。偶飘过。。朋友们很喜欢。。这个涮菜很讲究涮煮的时间。耗儿鱼。。偶非常喜欢的另一个火锅涮菜。。这个鱼肉扎实。。放在辣汤里煮很久也不会很辣。。只有一根主刺。。怕被鱼刺扎的朋友也可以吃。。偶更喜欢涮完这个打包回去放一晚。。第二天再吃鱼肉更加入味好吃。酥肉。。这里的酥肉是现炸的。。虽然是个涮菜。。但上来时总被偶们当零食瞬间消灭了。。哈哈。。外酥里软的特别好吃。这个是蘸酥肉的花娇盐。。不过偶觉得直接吃更好吃。。或是蘸点那个辣椒干料也不错。金针菇。。素的涮菜偶第一想到的就是它了。。味道还不错。青笋。。这个偶比较喜欢生吃。。水脆的还不错。。涮的面面的也不错。一家地道的重庆火锅。。内脏控绝不能错过的好地方。。很多你想不到的重庆地道涮菜。。嘿嘿。…Read More

地方非常好找，就在烟袋斜街东边牌楼对面，很大的字儿写着“老锅老灶重庆火锅”。以前一直认为重庆火锅是那种炽烈的浓烈的辣，让人受不了，这次大概只是我第二次吃重庆火锅吧，一改我对重庆火锅的看法，深切感受了那种润润的逐步深入又不刺激的感觉，而非印象中炽烈的辣。也知道了最地道的小料原来是香油加醋和蒜末儿，这种小料真是忒美妙了，丝丝酸味儿。蘸着鲜嫩的鸭肠、鹅肠，咯吱咯吱的口感，脆嫩，极美味。还有不是很容易吃到的猪脑子，就是胆固醇高，不过真是好吃啊，好多年前吃过的呢我还是。炸酥肉不管白嘴儿吃还是涮后都让人意犹未尽。望京一号老板开的，味道真不多，试营业便宜现在。…Read More